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糟煎白鱼。
江苏，一个鱼米之乡，其菜肴以细腻、清淡、色香味俱佳而着称。
在众多江苏菜中，糟煎白鱼以其独特的糟香和鲜嫩的鱼肉，成为了食客们的心头好。
糟煎白鱼的选材极为讲究。首先，白鱼要新鲜，最好是当天捕捞的，以确保鱼肉的鲜嫩和口感。
其次，白鱼的个头要适中，不宜过大或过小，这样才能保证烹饪时鱼肉能够均匀受热，味道更加鲜美。
最后，白鱼的鱼鳞和内脏必须处理得干干净净，不能有丝毫的残留，这样才能确保烹饪出的糟煎白鱼卫生、安全。
除了选材，糟煎白鱼的制作工艺也极为重要。
首先，将白鱼去鳞、去内脏后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
接着，将鱼身两面均匀地抹上细盐，腌制片刻。
此时，将香糟泥与绍酒混合，搅拌均匀，制成糟卤
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