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荷兰豆炒腊肉。
在湘菜的丰富菜单中，荷兰豆炒腊肉是一道色香味俱佳的经典之作。
这道菜选材讲究，做法独特，既展现了湘菜对原料的挑剔，又体现了湘菜烹饪的精湛技艺。
选材上，荷兰豆必须选择鲜嫩、色泽碧绿的豆荚，这样的荷兰豆口感脆嫩，甜度适中。
而腊肉，则要选用猪后腰子肉或五花肉，经过特制的腌制和熏制工艺，使腊肉带有独特的香气和风味。
湘菜中的腊肉，以其咸香适中、肥而不腻而着称。
做法上，先将腊肉切片，用小火煸炒至金黄，释放出腊肉的香气。
此时，将准备好的荷兰豆加入锅中，大火快炒，使荷兰豆保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。
同时，利用腊肉的油脂与荷兰豆的清香相互融合，使整道菜品更加鲜美可口。
荷兰豆炒腊肉的魅力，不仅仅在于其美味的口感
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