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清炒虾仁。
江苏，这片富饶的水乡，孕育了无数美食的传奇。
在这片鱼米之乡，每一道菜都承载着深厚的文化底蕴和独特的地域风味。
清炒虾仁，作为江苏菜中的一道经典之作，更是凭借其选材之精、做法之巧，成为了无数食客的心头好。
在江苏，人们深知食材的新鲜与质地对于菜肴的重要性。
因此，在清炒虾仁的选材上，江苏的大厨们总是格外挑剔。
他们选用的虾仁，必须来自清澈的淡水湖泊，大小均匀，色泽鲜亮。
这样的虾仁，不仅口感鲜嫩，更富含了丰富的营养，为清炒虾仁的美味打下了坚实的基础。
而在做法上，江苏菜更是注重火候的掌握和调料的搭配。
清炒虾仁，虽看似简单，实则考验着厨师的匠心独运。
首先，虾仁要用蛋清和淀粉轻轻上浆，这样炒出的虾仁才会更
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